55℃鴨肉とウズラの卵のグラチネ

〜燻製ソースとマーガオの薫り〜

55℃で低温調理することで肉汁を閉じ込めた鴨肉とウズラの卵、玉葱、しめじ、マッシュポテトをクロワッサン生地にしきつめ、ベシャメルソースをかけてグラタン風に仕上げた逸品です!燻製風のソースとマーガオの薫りをアクセントに添えて。

※マーガオ:台湾山胡椒。レモングラスと山椒を合わせたような香り。